I 50 gelatieri
di Sherbeth 2020

Taseer Ahmad

Fabulous Ice Fires è aperto a Londra da tre anni come “banco di prova”, un luogo dove sperimentare con tutti i sensi: suoni, luci, colori, texture e, soprattutto, con i sapori e i gusti del gelato artigianale. Taseer e soci sono architetti e designer oltre che gelatieri. Il loro gelato è parte integrante dell’ambiente creato e ogni gusto è prodotto considerando sempre il passato, il presente e il futuro. Si conducono indagini circa la storia delle pietanze, del gelato e del processo di produzione. Si studia anche l’uso delle tecnologie esponenziali (ad esempio l’informatizzazione, la robotica, l’intelligenza artificiale, l’efficienza energetica) e la scelta delle materie prime è regolata dall’interesse per la sostenibilità ambientale e la narrazione che permea e circonda un gusto. I gusti più venduti sono quelli che fanno riferimento a storia e località specifiche, ad esempio Perla Nera di Londra, Strawberry Fields Forever e Wild Cherry, un sorbetto premiato con tre stelle dalla Guild of Fine Food del Regno Unito nel 2018.

Fabulous Ice Fires

54 East Dulwich Road, London SE22 9AX