I 50 gelatieri
di Sherbeth 2020

Luca Lombardi

La mia storia professionale ha inizio nel 1981; dopo aver frequentato il corso per pasticciere alla scuola professionale alberghiera di Castrocaro Terme, comincio a lavorare in un laboratorio artigianale di pasticceria.
Per 20 anni continuo la professione di pasticciere in diversi laboratori quando, alla fine degli anni ’90, comincio a pensare di avviare insieme a mia moglie Raffaella la nostra gelateria.
Dopo aver partecipato a corsi di formazione e studiato su un testo specifico del settore nel 2000 diamo inizio all’attività (Gelatomania).
Fin dal principio, la filosofia che decidiamo di seguire (senza mai avere la presunzione di sentirci “arrivati”), è quella di personalizzare il nostro prodotto, rispettando i canoni tradizionali di un gelato artigianale di qualità; creiamo le nostre ricette utilizzandolatte fresco biologico, panna fresca e ingredienti primari, frutta fresca di stagione (spesso a km 0), che acquistiamo presso gli agricoltori della zona.
Nel corso degli anni abbiamo sviluppato ricette con ingredienti del nostro territorio (Squacquerone di Romagna D.O.P.e fichi, Crema di Albana di Romagna e Scroccadenti, Caramella al Sale dolce di Cervia, pesca Nettarina di Romagna) e altre specialità locali.
I nuovi gusti proposti del 2020 sono: “Mandarena” gelato alla mandorla con variegatura di amarene di Cantiano, “Malaga di Romagna” la rivisitazione del gusto Malaga utilizzando vino del territorio( Albana Passito) delle nostre cantine locali, “Mediterraneo” gelato al cous cous con mandorle, pistacchi tostati e datteri.
Stiamo al passo con le richieste dei consumatori, al giorno d’oggi sempre più attenti ed esigenti, senza mai perdere di vista quelli che sono i nostri principi di un buon prodotto artigianale; per questo motivo, proponiamo gelati senza latte e derivati di origine animale, alla frutta, con ortaggi, legumi, di soia e adatti alla clientela vegana.
Dal 2010 fa parte dello staff anche nostra figlia Ilaria.
Da circa 5 anni faccio parte dell’associazione culturale” Gelatieri per il Gelato”
Siamo presenti sulla guida del Gambero Rosso “Gelaterie D’Italia” edizioni: 2018, 2019, 2020.
Gelatomania è situata nel Rione San Pietro (zona Foro Boario) in prossimità del centro storico di Forlì.

Gelatomania

Via Ravegnana 208, Forlì

Lasciati conquistare dai migliori maestri gelatieri al mondo

Regalati un'esperienza indimenticabile targata sherbeth!