Pavé – Gelati&Granite nasce dall’incontro di una vecchia amica di infanzia, Simona Carmagnola, con Diego, Giovanni e Luca, i tre soci fondatori della celebre pasticceria Pavé di Milano. Pavé aveva sempre avuto il sogno del gelato ma per questioni legate allo spazio non era mai stato possibile sviluppare una linea coerente con la propria pasticceria. L’incontro con Simona sembra essere un segno del destino e ad aprile 2016 la gelateria inizia la sua avventura. Tra gli obiettivi principali ci sono la leggerezza del prodotto, il desiderio di trasformare in chiave gelato alcuni classici di pasticceria e, infine, la sperimentazione di abbinamenti insoliti. Una proposta strutturata su 16 gelati e sorbetti oltre a 3 granite. Un continuo cambiamento nei gusti di settimana in settimana.