LUCA MUSOLESI

la via della seta - dalla cassata alla cina

Descrizione

Luca Musolesi inizia a fare il gelato in casa quasi per gioco sin da bambino. Studia violino e fisica, ma la passione per il gelato rimane sempre forte e viva. Così, durante gli studi universitari, approfondisce la scienza del gelato e inizia a collaborare come consulente con grandi aziende nello sviluppo di nuovi prodotti in Europa e Medio Oriente. Dopo anni di ricerca e sviluppo nel mondo del gelato decide di fondare “Musolesi” a Foshan, nel sud della Cina, per portare la grande cultura del gelato italiano in Asia con una gelateria pensata subito anche come centro di formazione e consulenze specializzata per i mercati asiatici. Le tradizioni culturali e gastronomiche dell’Asia lasciano aperte le porte della sperimentazione e Luca è sempre aperto a nuovi ingredienti ed a mescolare fra loro tradizioni culinarie a volte lontanissime tra di loro.

la via della seta - dalla cassata alla cina

La via della seta è un gelato a base latte che parte da uno dei dolci siciliani per eccellenza: la cassata, e percorre un lungo viaggio verso l'oriente. Alla ricotta di pecora siciliana si aggiungono infatti note speziate che ricordano l'India, la Cina e la Cambogia. Nel lungo viaggio si incontrano anche le bac-che di goji del Tibet e il tè al gelsomino delle montagne cinesi, dolcemente infuso nella miscela. Dall’oriente all’occidente il maestro gelatiere Luca Musolesi con il suo gelato ci ricorda il vero del viaggio: conoscere e confrontare culture lontane ma, nel nostro caso, connesse da un’antichissima tradizione culinaria.