HIROAKI ISOBE

Yomoghi alla stracciatella

Descrizione

Quattro panchine, una gelateria a Fujigaoka, area residenziale di Yokohama, in Giappone. Inaugura-ta nel 2017 è raggiungibile a piedi al centro della città, attraversando un bellissimo viale alberato. E’ sempre affollata di bambini che amano mangiare il gelato artigianale fatto seguendo la tradizione ita-liana. I giapponesi vanno matti per il gelato al cafè e cappuccino dei fratelli Isobe che, come dei veri artigiani, lavorano a mano le loro creme, senza utilizzare lo stabilizzatore di emulsionamento. I prodotti della gelateria Quattro Panchine sono rigorosamente naturali.

Yomoghi alla stracciatella

Yomoghi : è una pianta a foglia verde con un odore caratteristico e ricco di fibre alimentari. Equivalente dell’artemisia italiana. In Giappone viene consumata anche in tempura o nella versione "Yomoghi-moci", cioè con un purea di riso arricchita da fagioli bolliti nel "Moci". Lo Yomoghi-moci è un dolce tipico del Giappone che rappresenta l’ispirazione per questo gelato fatto con una base di latte e farina di riso alla quale si aggiunge la cioccolata ed, alla fine, il colore verde vivido e il profumo dello YOMOGHI